低糖巧克力花环欧包

作者： 摩卡少女桃

本来用的是一个免揉低温发酵全麦吐司的方子，正好快递送来了可可粉和巧克力豆，就打算做成巧克力风味的。于是结合了一个巧克力欧包的方子，没想到很成功～

用料

• 【酵头】
• 酵母粉 0.3g
• 高筋面粉 116g
• 水 124g
• 【主面团】
• 高筋面粉 180g
• 盐 6g
• 白砂糖/红糖（蜂蜜减半） 24g
• 酸奶/牛奶 50g
• 植物油（我用的葵花籽油） 16g
• 可可粉（调色为主） 两茶匙
• 巧克力豆（随心情） 100颗左右

低糖巧克力花环欧包的做法步骤

步骤 1

【酵头】全部材料混匀后盖好，室温（24℃～28℃）发酵，5小时左右。

步骤 2

五小时后，酵头内加入处植物油以外全部材料混匀。我用的筷子，疯狂揉匀后加入植物油，继续疯狂搅动均匀，呈现出筋状态后，挂刀收光面团。盖严，室温放置30min左右。

步骤 3

面团发至两倍大后，置于有干粉的台面。稍压平排气，二次向内对折，收圆。室温放置30min，直到发酵到双倍大小。 ps：折叠方法以后补充。。

步骤 4

重复上述步骤。室温发酵30min到双倍大小后，面团置于干粉台面，稍压平，均匀8等分，每个小份内压入10颗左右巧克力豆（根据你的喜好），收圆后，均匀码入圆形烤盘。 ps：圆形烤盘底部与侧壁最好用油纸覆盖，如果没有，刷上一层薄薄的油。

步骤 5

置入密闭箱体内（烤箱等），加入盛有热水的碗或者烤盘，使环境温暖湿润。发酵至双倍大左右，表面撒上干粉，入烤箱。 烤箱200℃加热15分钟左右，转170℃5min。（烤箱提前预热5min） ps：烤箱温度根据自家情况而定，每个烤箱的脾气都不一样。要摸索。

步骤 6

倒扣出，置于烤网上晾凉。 ps：因为我的油纸没有全部覆盖烤盘，所以倒出来的时候散架了。

步骤 7

趁热开吃！这时候的欧包最软糯，巧克力爆浆很香很香！

步骤 8

本来是计划当早饭。结果晚上十一点了，自己吃了两块，其余的跟室友分了分，就没有了。 被夸奖“如果说是在外面买的都相信”，多么高的赞誉～

低糖巧克力花环欧包的小贴士

偶然间创造出来的好配方，一定要趁着自己没忘赶紧记录下来。尤其是关于烤箱的温度，真是每个烤箱都要有一段摸索期呀😄

菜谱创建时间：2018-11-22 23:56:00