双享椰香抹茶慕斯

作者： 逆光白小喵

用料

• 酸奶芝士：
• 奶油奶酪 100g
• 细砂糖 30-40g
• 安慕希希腊酸奶 95g
• 牛奶 17ml
• 淡奶油 60ml
• 吉利丁粉 6g
• 抹茶芝士：
• 奶油奶酪 100g
• 细砂糖 30g+2.5g
• 安幕希希腊酸奶 40g
• 抹茶粉 8-10g
• 牛奶 17ml
• 淡奶油 65ml
• 吉利丁粉 6g
• 热水 30ml
• 装饰：
• 椰子脆片 适量
• 抹茶粉 适量

双享椰香抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

首先抹茶芝士糊，100g奶油奶酪，室温软化，加入30g细砂糖，打发至光滑无颗粒。

步骤 2

加入40g酸奶，搅拌均匀成芝士糊。

步骤 3

30ml热水+2.5g白砂糖+9g抹茶粉化开，倒入2中芝士糊。

步骤 4

17ml牛奶+65ml淡奶油+6g吉利丁粉，加热至吉利丁粉完全融化，稍冷却加入3中芝士糊，搅拌均匀。

步骤 5

倒入模具，冷冻1小时

步骤 6

现在做酸奶芝士糊，100g奶油奶酪，室温软化，加入35g细砂糖，打发至光滑无颗粒。

步骤 7

加入95g酸奶，搅拌均匀成芝士糊。

步骤 8

17ml牛奶+60ml淡奶油，加入6g吉利丁粉，加热至吉利丁粉完全融化，倒入7中芝士糊，搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好的酸奶芝士糊倒入冻好固定的抹茶芝士糊上，入冰箱冷藏3小时以上。

步骤 10

凝固好的慕斯取出，筛抹茶粉，铺椰子脆片，装饰完成。

步骤 11

椰子脆片带着椰香，脆脆的口感，酸奶与抹茶综合起来又不会感到腻，非常完美的组合。

步骤 12

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双享椰香抹茶慕斯的小贴士

1.酸奶一定要用有浓稠度的原味酸奶，由于安幕希酸奶本身也比较甜，方子的糖量刚刚好。 2.奶油奶酪我用的是妙可蓝多的，只是因为没用完所以顺便用了，如果用安佳或者kiri口感应该会更好，不过妙可蓝多手动打发很容易。 3.由于我个人比较喜欢浓郁的抹茶口感，所以此方抹茶粉的用量在8-10g，不喜欢太浓的可以减到4-6g 4.冷冻只是为了快一点，不在意时间的可以冷藏2-3现小时以上再操作酸奶芝士糊。 5.关于牛奶，我用的是水牛奶，不过牛奶用量不多，不影响什么，什么牛奶都OK 6.此方大概能做一个满的菜谱封面的盒子和一个再小一点的盒子。 7.此方参考tammy_USA的酸奶抹茶芝士蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/1090691/

菜谱创建时间：2018-11-22 17:10:29