独门配方-万能凉拌沾酱

作者： 赖萱霓

吃过我做的这个沾水，没有人是不爱的。

用料

• 辣椒油A：
• 辣椒粉（微辣、中辣、特辣综合） 450g左右
• 八角 5-8颗
• 熟白芝麻50g左右 花椒、藤椒共20g
• 油 800-1000g左右
• 辣椒油B：
• 独蒜 一颗
• 生姜 10g左右
• 大葱/小葱 15g
• 白砂糖 5-10g左右
• 红色小米辣 1-3颗（根据自己喜辣程度增减）
• 生抽 50g-70g左右
• 醋 3-5g（据喜好增减）
• 藤椒油 5-10g
• 香油 8-15g
• 最后加入辣椒油A 两勺
• 菜籽油/玉米油 20-30g左右

独门配方-万能凉拌沾酱的做法步骤

步骤 1

将辣椒油A的所有食材称好放在不锈钢大碗里面备用。单独起一锅热油。

步骤 2

将油烧热至七分熟

步骤 3

分多次加入到辣椒粉里面（不要一次性加完，这样子容易导致辣椒粉烧糊了，而且溅到满地都是）

步骤 4

直到最后将油加完毕。放在一边备用， 平时煮面都可以放一点。 这个配方的用料大概可以吃一年左右。

步骤 5

现在开始做辣椒油B： 将葱姜蒜，小米辣切末放入小碗中，加入白砂糖。 小锅里加入20-30g左右的油烧热至七到八成熟。 （或者直接将油，葱姜蒜，小米辣，白砂糖装进小碗放微波炉用高火叮一分钟，的懒人不想洗锅的做法）

步骤 6

一次性将热油倒入在小碗中将葱姜蒜的香气逼出来。

步骤 7

然后加入生抽，醋，藤椒油，香油。 最后打上两勺辣椒油A放在辣椒油B里面即可。

独门配方-万能凉拌沾酱的小贴士

作为炖汤菜的蘸酱或者是夏天的凉拌菜酱料都是极好的。

菜谱创建时间：2018-11-21 23:39:43