香烤-糖醋排骨

作者： 叶智勇

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

用料

• 排骨 400克
• 醋 50克
• 酱油 50克
• 白糖 50克
• 水 50克
• 干淀粉 50克
• 面粉 40克
• 盐 3克
• 料酒 10克

香烤-糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨砍成骨牌块

步骤 2

用盐和料酒稍微腌制

步骤 3

将面粉40克，淀粉40克，水40克裹匀在原料表面

步骤 4

入200°C的烤箱烤制嘎嘣脆

步骤 5

50克酱油，50克醋，50克水，50克白糖，10克干淀粉

步骤 6

加热至芡汁浓稠

步骤 7

倒入排骨翻炒均匀

步骤 8

装盘即可

香烤-糖醋排骨的小贴士

1.排骨块大小要均匀 2.糊和兑汁芡的比例要准确

菜谱创建时间：2018-11-21 23:33:23