韩式猪骨汤

作者： 刘先森吃嘛嘛香

本配方并非本人原创，乃是从YouTube上学来，如感兴趣请关注 Maanchi。

用料

• 土豆 3个
• 白菜 半颗
• 洋葱 半颗
• 豆芽 一把
• 香菇 3朵
• 小葱 4根
• 蒜 6瓣
• 姜 3片
• 猪腔骨 1500克
• 干辣椒 适量
• 紫苏叶 8-12张
• 韩式大酱 2勺
• 韩式辣酱 1勺
• 韩式辣椒面 3勺
• 鱼露 3勺
• 紫苏籽儿粉 1/4杯
• 黑胡椒粉 四分之一勺

韩式猪骨汤的做法步骤

步骤 1

腔骨洗净，凉水紧一次，撇血沫后再用水冲洗。

步骤 2

洋葱切成大块，姜切片。

步骤 3

将腔骨、洋葱、姜、干香菇、干辣椒放入高压锅，加入两勺韩式大酱，放入热水直至没过腔骨后，烹制30分钟。

步骤 4

半颗白菜纵向再切一刀，焯水。待变色后用凉水冲洗，大片的菜叶撕开备用。

步骤 5

豆芽去跟洗净备用。 土豆削皮切滚块。

步骤 6

小葱洗净，其中的三颗切成3-4厘米的段，另外一颗切片儿。

步骤 7

紫苏叶洗净去茎切成两半儿。

步骤 8

配制辣酱： 蒜六瓣切碎 三勺辣椒面儿 三勺鱼露 一勺辣酱 1/4杯紫苏籽儿粉 半勺黑胡椒粉 加少许清水拌匀，办好后应承糊状

步骤 9

将煮好的排骨加入炖锅中，捞出香菇切丝后再放入锅中。加入辣酱、白菜、豆芽、土豆、葱段，中高火再炖煮30-40分钟，至土豆软烂。

步骤 10

加入紫苏叶和葱花，齐活。

步骤 11

装盘的方式一般有两种，一种为火锅的形式，一大锅放在中间供大家享用。另一种可盛放入石锅中，在火上加热至滚烫即可上桌。

菜谱创建时间：2018-11-21 19:09:27