铜锣烧（蛋糕版）

作者： 小-敏

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 120克
• 牛奶 10克（5克奶粉＋5克水）
• 玉米油 40克
• 白醋 几滴

铜锣烧（蛋糕版）的做法步骤

步骤 1

牛奶与玉米油混匀。

步骤 2

分离鸡蛋。

步骤 3

蛋白加醋打出大眼泡后，分次加入糖，打发至硬性发泡。

步骤 4

逐个加入蛋黄，高速打匀（打匀一个蛋黄后才加入下一个蛋黄）。以抬起打蛋头有2～3厘米的蛋糊不会滴落为准。

步骤 5

转3档低速打，消掉大气泡，此时蛋糊轻盈、细腻。

步骤 6

筛入一半的低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀至无粉粒，再筛入另一半的低筋面粉，同样大致拌匀。

步骤 7

然后换橡皮刮刀翻拌均匀，直到没有粉粒。

步骤 8

倒入第一步骤的牛奶玉米油，大致翻拌匀。

步骤 9

分两次装入裱花袋中。

步骤 10

挤在垫了烤纸的盘中，直径约7厘米大。这里挤了三盘。

步骤 11

放入预热170度的烤箱，上温170，下温160，约10～12分钟，上盘上色后，将上盘与下盘位置调换，再烤10～12分钟，取出上下两盘，中间一盘继续烤，直到上色为止。

步骤 12

烤好后连带油布取出，稍晾凉，用刮板慢慢铲离油布。

步骤 13

大约有14个。要食用时，中间再夹上红豆馅即可。

菜谱创建时间：2018-11-21 14:14:47