日式海鲜炒乌冬

作者： 嘛口酱的小日子

布先生最拿手的一道菜，简直百吃不厌嘛🙈

用料

• 乌冬面 2包
• 新鲜虾仁 10-15只
• 蟹棒 4-5根
• 生菜 5-6片
• 草菇 7-8个
• 大蒜 2-3颗
• 胡萝卜 半截
• 蚝油 1勺
• 料酒 半碗
• 酱油 1勺
• 老抽 2-3滴

日式海鲜炒乌冬的做法步骤

步骤 1

1. 【乌冬面】放入沸水中，煮5-8分钟左右直到面身偏软（不可太软，不然炒的时候会烂掉） 2. 【虾仁】购买新鲜虾去虾壳，并用料酒泡大约15分钟，虾会更有弹性且去腥（煮的时候把料酒倒掉，另外不建议买冷冻虾，冷冻的炒不出海鲜的鲜味） 3. 【草菇】洗净，切丁或切片 4. 【胡萝卜】洗净，切细丝 5. 【大蒜】切丁 6. 【蟹棒】不建议切，炒的过程容易散开

步骤 2

1. 先炒蒜粒 2. 然后加入草菇，蟹棒，虾仁，胡萝卜，在 锅里翻炒4-5分钟 3. 锅中倒入酱油1勺，料酒1勺，老抽几滴 4. 将炒熟后的食材盛出来（不然跟着乌冬面炒，食材会overcooked，口感不好） 5. 不要洗锅，就着锅里残余的酱汁炒乌冬，大火翻炒2分钟（乌冬面比较吸油，得多放一些，不然粘锅） 6. 将刚盛出来的食材倒入锅中，让乌冬面与均匀混合 5. 加入生菜，把生菜埋在乌冬面底下2分钟左右（生菜生一点比较好吃） 6. 出锅前加一勺蚝油搅拌均匀，即可！

步骤 3

出锅啦！其实不一定按照菜谱，海鲜也可以选八爪鱼，鱿鱼等等；青菜也可以用其他的的代替。下面给大家展示另一种替代的，也很好吃，依然出自灵魂厨手👨‍🍳布鲁斯 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 4

配料有香菇，鱿鱼（料酒浸泡），虾仁，姜，蒜，胡萝卜，上海青 个人不建议加姜！

步骤 5

材料炒熟后！

步骤 6

成品在此！

菜谱创建时间：2018-11-21 00:09:40