红烧猪脚

作者： Miss鄧

今年由于新家装修，琐碎的事情太多 似乎对美食分享这一块冷漠了许多 这也许就是所谓的精力有限吧 但是啤酒烧猪脚和红烧凤爪 这两道菜到是常客 一个月总要上桌一次 今天干脆突发奇想把它俩二合一了 味道也是极好的 一口下去满嘴的胶原蛋白

用料

• 猪蹄（前脚） 1只
• 鸡爪 1斤
• 老抽 适量
• 冰糖 3小块
• 八角 3个
• 桂皮 3块
• 香叶 4片
• 姜 3大块
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 啤酒 1瓶
• 十三香 1小勺
• 辣椒 适量

红烧猪脚的做法步骤

步骤 1

准备材料，清水洗干净，多洗几遍

步骤 2

下冷水加料酒焯水

步骤 3

烧出血沫，味道会更正，汤汁更好吃好看

步骤 4

冷锅冷油下一小勺白糖小火熬糖色

步骤 5

熬起焦糖色的泡泡

步骤 6

下焯好水的猪蹄鸡爪翻炒上色

步骤 7

上色好下香料继续翻炒

步骤 8

下生抽翻炒后再下老抽上色，转中小火，巴锅也没关系，炒出酱香味

步骤 9

完全上色后倒入一瓶啤酒，再加半瓶啤酒量的水

步骤 10

之后倒入高压锅，当然时间充裕的可以中小火慢慢烧一个半小时

步骤 11

加入十三香，大火上气后中小火压15分钟，别久了，久了就烂了，肉会掉，不Q，会入囗即化很肥腻。

步骤 12

15分钟后倒入锅中收汁，加入盐，冰糖，辣椒，不喜辣，不加辣椒，大火收汁约15分钟

步骤 13

超级Q弹

步骤 14

请亨用，招待亲友，也可算是一道拿得出手的大菜了

步骤 15

补张材料图

菜谱创建时间：2018-11-20 19:16:01