胡萝卜和姜切丝切碎丁
鸡蛋蛋白蛋黄分离后打散,将1的料加适量盐和醋搅拌均匀
中火先将蛋黄料炒至八成熟后盛出备用,继续倒入蛋白炒制八分熟,用筷划散倒入蛋黄料继续混合炒至金黄色,用筷划散装盘。
蛋黄蛋白分开炒之后混合,成品色泽金黄,形色丰富,赛过真蟹粉。在秋季虽然正当大闸蟹季节,但是因为添加剂等关系都不能多吃。