一次发酵牛奶小餐包

作者： 萍儿WOYGN

天冷就不想动，面包发酵更是慢，今天做面包的时候，都开始揉面了。接了老公的电话。下午四点要出门一趟，这一看面包怎么来得及，想着试试一次发酵吧！没想到成品还不错，所以赶紧记录下，一款可以偷懒的面包……明早哄娃的有了

用料

• 高筋面粉 420克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 牛奶 190克
• 奶油 50克
• 蛋液 47克
• 黄油 44克

一次发酵牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

今天用的面包机，面包机桶直接放称上，开始称牛奶，淡奶油，然后蛋液和细砂糖。注意细砂糖和蛋液对角放

步骤 2

继续称高粉

步骤 3

酵母，酵母称好以后，面粉中间戳洞，放盐

步骤 4

加盐，全程都要称重哦，别自己加

步骤 5

启动面包机和面功能，调整时间15分钟

步骤 6

直接一个程序揉完，手上抹一点玉米油，试试面团的状态，我的是这样开始加黄油的

步骤 7

黄油需要提前软化，但是也不能软化太过，手指按一下，能轻松按下去就可以用了

步骤 8

继续启动和面功能，这次是10分钟，揉完我试了手套膜，很赞，做小餐包没一点问题，不过做吐司还需要继续揉会哦

步骤 9

面团整圆。烤箱准备好，开始分割。我大概一个是68-70克左右，

步骤 10

分割成12份，整圆，

步骤 11

整圆部分，需要两次，第一次是整圆是因为分割的原因，第二次整圆则是让面包更光滑

步骤 12

放入烤箱开始二发，二发我是盆里放热水帮助二发的。发酵到两倍大，时间是35分钟，因为烤箱要预热，所以发酵35分钟的时候拿出来，烤箱预热10分钟，然后刷蛋液

步骤 13

特别说一下，鸡蛋加水打散，然后过筛在用

步骤 14

烘烤时间30分钟，温度180度上下火，中途上色记得盖锡纸

步骤 15

今天太着急烤的时候忘了调热风。我的烤箱温度不均匀，每次做面包都是开热风，今天忘了，蛋液刷的也不均匀，

步骤 16

还好面包很好吃

一次发酵牛奶小餐包的小贴士

每个品牌面粉的吸水性都不同，所以做之前预留10克的水或者是牛奶哦 蛋液我是打了一个鸡蛋，称重刚好是47克，所以特别说一下， 烘烤时间和温度具体根据自家烤箱脾气决定，还有哪里不懂随时问我就可以了

菜谱创建时间：2018-11-19 18:41:44