云朵舒芙蕾

作者： 叫兔子的熊猫

蛋香浓郁，轻柔如云朵，蓬松软嫩。太好吃了，都来不及造型就被吃光了！

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克
• 植物油 5克
• 低粉 40克
• 泡打粉 3克
• 糖 30克
• 白醋或柠檬汁 几滴

云朵舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备两个无水，无油的盆，将蛋黄、蛋白分离。

步骤 2

蛋黄中加入油和牛奶。搅拌至完全融合。

步骤 3

筛入低粉。

步骤 4

加泡打粉。

步骤 5

轻柔的搅拌至顺滑无颗粒。备用。

步骤 6

蛋白中加白醋或柠檬汁。

步骤 7

发至鱼眼泡，加入10可白糖。继续打发。

步骤 8

打至泡沫变细腻，加入10克白糖。继续打发。

步骤 9

打至泡沫光滑，开始有纹路，加入10克白糖。

步骤 10

打到提起打蛋器有小弯钩。

步骤 11

将1/3蛋白泡加入面糊中，搅拌均匀。再加1/3，搅拌均匀后，将面糊全部倒入蛋白盆内，搅拌均匀。

步骤 12

搅拌要轻柔，快速。

步骤 13

平底锅加热刷适量植物油或黄油，低温小火，用勺盛1/4面糊放入锅内。锅边加一小勺清水，盖上盖子。待底部可动，用铲子快速翻面，再加一勺水盖上盖子。

步骤 14

出锅盛盘，撒上糖粉或奶油。

云朵舒芙蕾的小贴士

1、面糊不要过度搅拌，容易上劲，影响口感。 2、蛋白与面糊混合，要快速轻柔，以免消泡。 3、面糊可加入裱花袋挤入锅内，保证圆圆的。可以做厚一点。 4、趁热吃，味道最好！

菜谱创建时间：2018-11-19 16:43:21