大肉包

作者： 小一妖

喜欢吃大肉包，但是现在外卖的大肉包总是觉得肉不是很不干净。 已经记不清是几年前做过的了，这不有了蒸烤箱也方便很多，虽然包的不是很好看，但是味道棒棒哒。

用料

• 绞肉 300克
• 金兰酱油 45克
• 老抽 10克
• 糖粉 10克
• 葱姜水 50克
• 中粉 500克
• 水 225克
• 酵母 6克
• 细砂糖 10克
• 食用油 10克
• 盐 2克

大肉包的做法步骤

步骤 1

1、肉馅按自己喜欢的口味和方法来调整。

步骤 2

2、将所有材料揉成光滑的面团，醒制10分钟左右。

步骤 3

3、把醒好的面团分割成45克左右一个的小面团。

步骤 4

4、擀成中间厚周边薄的圆形面皮。

步骤 5

5、包入肉馅材料。

步骤 6

6、依次包好余下的。

步骤 7

7、放入蒸烤箱中。

步骤 8

8、关上炉门，选择“恒温发酵”键，调至35度，20分钟左右进行最后发酵。

步骤 9

9、发酵完成。

步骤 10

10、放入蒸烤箱中，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度 20分钟，时间结束，再继续焖5分钟再拿出来。

步骤 11

11、出炉。

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

大肉包的小贴士

1、发酵时间长短按室温高低增减。 2、时间充裕的话可以把调好的肉馅放入冰箱冷藏半小时左右，馅料会粘稠，这样会更好包。 3、我是用美的s5一L300E蒸烤箱蒸的，如果没有蒸烤箱也可以用蒸锅或蒸笼来代替。

菜谱创建时间：2018-11-19 14:22:31