奶酪包

作者： 莎糖家

方子是2个6寸或者1个8寸的量。个人觉得奶酪包好不好吃跟奶酪有很大关系。仅供参考。

用料

• 中种:高筋面粉 175克
• 水 105克
• 酵母 3克
• 主面团:高筋面粉 75克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 25克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 10克
• 奶油奶酪 20克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 奶酪馅:奶油奶酪 360克
• 糖粉 50克
• 牛奶 40克
• 表面撒粉:奶粉 适量

奶酪包的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。

步骤 3

把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮片切成小块）一起放入厨师机里揉。

步骤 4

大概8-10分钟左右，可以拉出这样的膜。

步骤 5

这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。

步骤 6

直到揉出手膜。

步骤 7

揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)

步骤 8

趁面团一发我们来制作奶酪馅。把奶酪与糖粉放入碗中，把碗坐在热水上。用手动打蛋器搅打至奶酪软化顺滑。

步骤 9

然后分两次加入牛奶。搅打至顺滑备用。

步骤 10

大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

步骤 11

取出面团平均分成2份，用手揉圆放入阳晨6寸彩虹蛋糕烤盘里，进行二发（二发温度不要超过38度）

步骤 12

大概50分钟左右，发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。

步骤 13

烤箱上下火170度预热10分钟后放入，烤20分钟左右（注意观察上色情况，可以根据情况加盖锡纸)

步骤 14

面包出炉放一会，切成四块。每块再这样切两刀。

步骤 15

把奶酪馅夹在夹缝里，切面也抹上奶酪馅。表面再粘上奶粉与糖粉。（奶粉与糖粉混合均匀)

步骤 16

这样就做好了

步骤 17

成品图

步骤 18

来一块吧！

奶酪包的小贴士

1、奶酪馅中的牛奶可以根据情况增减。 2、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2018-11-19 13:43:30