蓝莓山药发糕

作者： 原味实验室

用料

• 铁棍山药(带皮) 200克
• 蓝莓酱或蓝莓粉 15克
• 牛奶 100克
• 糖 30克
• 面粉 360克
• 水 160ml
• 酵母粉 4克
• 熟芝麻 少许

蓝莓山药发糕的做法步骤

步骤 1

山药洗净，带皮蒸熟。等不烫了去皮捣成泥(去皮后还剩180克)，加糖、牛奶搅拌均匀，如果要细腻一点的话可以过一下筛。

步骤 2

把山药泥、水、面粉、蓝莓酱或蓝莓粉、酵母粉放入面包机，和成湿润的面团。

步骤 3

发酵至2倍大后(1小时左右)，取出排气，太粘了可以手上抹点油，在可烘烤玻璃盒里面刷点油(也可用其他容器)，放入一团面团，大约放到盒子的1/3位置，用勺子背沾点水或油抹平。

步骤 4

包上保鲜膜放温暖处再发酵至面团离玻璃盒上沿约1/3处（大约30分钟），摆上去核切好的红枣，洒上芝麻，如果要蒸出来颜色好看一点，就包上耐高温保鲜膜再蒸。

步骤 5

开大火，等水开后大约蒸50分钟，中间熟了就好了，焖5分钟再开盖，揭掉保鲜膜，等不烫了拿小刀沿着边缘切一圈脱模。

步骤 6

切成小块放入盘中，就可以吃了。

蓝莓山药发糕的小贴士

1、要用粉的山药，不能用脆的，我用了垆土铁棍山药，比较干，如果山药水份多就少加一点水。 2、想要颜色好看就蒸之前包上耐高温保鲜膜，不要用普通保鲜膜，不过不包也没关系，蒸的时间要短一点。

菜谱创建时间：2018-11-18 20:45:44