酱牛肉

作者： 李任平

来津工作一直没着落，在家闲来无事做做菜，制作美食真是种自我治愈啊！

用料

• 牛腱子肉 1kg
• 生姜 1头
• 八角 5个
• 大葱 1根
• 花椒 1把
• 食盐 20g
• 桂皮 2根
• 香叶 2片
• 生抽味极鲜 半汤勺
• 老抽味极鲜 1汤勺
• 冰糖 4块
• 啤酒 半瓶

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腱子肉1公斤，洗净去除表面颈膜，仅留表面一层薄薄的筋膜。按照肌肉内侧筋膜钝性分离出3小块腱子肉，呈长条状备用

步骤 2

冷水锅加入1.5倍的水放入腱子肉，等水沸腾后去除浮沫，约6分钟左右

步骤 3

加入切好的生姜，大葱，八角，桂皮，香叶，花椒，生抽老抽味极鲜，冰糖以及半勺盐，啤酒半瓶，大火10分钟后，转小火两小时慢炖，加入3勺盐

步骤 4

大火收汁准备出锅。腱子肉此时已经呈现诱人的酱红色，腱子呈酱黄色。包保鲜膜自然冷却后放入冰箱冷藏，食用时切片即可，老汤保留下次备用。

酱牛肉的小贴士

1.牛腱子肉 2.啤酒去腥提鲜而且增香，经济实惠 3.冷牛肉好切一些，垂直肉纹理切

菜谱创建时间：2018-11-18 17:58:35