浓香松软枣糕

作者： 波妞的烘焙城堡

久吃不厌的方子，此款做出来枣香味儿浓郁，松软可口不黏腻，甜度适中，我喜欢将成果分享给身边的朋友来品尝，这款枣糕是受到大家一致好评的，现在分享给大家。

用料

• 去核红枣 70克
• 核桃 30克
• 鸡蛋 4个
• 红糖（蛋白加） 50克
• 红糖（蛋黄加） 10克
• 小苏打 2克
• 低筋面粉 120克
• 盐 0.5克
• 蜂蜜 20克
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 适合八寸的模具，其它尺寸需要换算

浓香松软枣糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：蛋清和蛋黄用分蛋器分离出来，红枣切碎，核桃切碎，红糖用擀面杖碾碎（红糖很容易结块），低筋面粉和小苏打、盐过筛备用

步骤 2

将红枣碎和核桃碎倒入牛奶混合均匀，浸泡至牛奶全部被吸收，然后倒入玉米油拌匀备用

步骤 3

将蛋黄与10克的红糖混合，隔温水搅拌至红糖完全溶化（水温不要太烫，容易将鸡蛋烫出蛋花，更不要一边煮水一边搅拌，会成鸡蛋汤的，注意是隔水搅拌，小伙伴们千万不要往碗里加水哦），然后与刚才泡的红枣混合，加入蜂蜜

步骤 4

用来装蛋白的碗要保证无水无油，50克红糖分三次放入，用打蛋器打发至图片状态，呈尖角不倒状就是打发好的蛋白霜了

步骤 5

将打发好的蛋白霜三分之一混合到枣泥里面拌匀，然后全部倒入剩余的蛋白霜里切拌均匀，不要翻拌过度，均匀就好，再将过筛后的混合低筋粉分两次加入，拌匀即可

步骤 6

将面糊倒入8寸模具中，距桌子五厘米处往下摔几下，将多余气泡振出，烤箱160度，40分钟后取出，晾凉后脱模

步骤 7

为了拍图我已经迫不及待的切开了，我的手已经练到不怕烫了，放凉后切开边缘会更整齐一些

步骤 8

做了N多次了

浓香松软枣糕的小贴士

1.打发蛋白一定无水无油 2.如果是用三能28×28的小金盘，方子×3倍的量，时间一个小时，烤出来方方正正 更接近外面卖的形状 3.红糖比较容易结块，提前碾碎容易使用 4.我的枣比较甜，做出来甜度适中，可以根据自己的情况来加减糖

菜谱创建时间：2018-11-18 10:34:19