鲜美嫩滑又营养的滑肉汤

作者： 一平米厨娱

这个菜在老家每家每户都喜欢做，肉质鲜嫩，清淡又不失美味，非常适合老人和孩子，有时候偷个懒把配菜多放点一个菜就可以解决一餐了，荤素都有了。

用料

• 瘦肉 半斤
• 小白菜 半斤
• 海鲜菇 半斤
• 鸡蛋 2个
• 红薯淀粉 两勺
• 料酒 半勺
• 油 克
• 盐 克

鲜美嫩滑又营养的滑肉汤的做法步骤

步骤 1

准备需要的食材

步骤 2

肉切丝，不需要太细，筷子粗细就差不多了，反正做好肉很鲜嫩的，其实切片也一样，加半瓷勺料酒，半瓷勺生抽，一点盐（后面汤里还要放盐的），两勺红薯淀粉，因为我的红薯粉有点疙瘩所以又加了点水，一起搅拌使肉丝均匀地挂上浆（我都是直接用手攥的😂）

步骤 3

肉丝均匀挂浆静置15分钟以上，可以利用这个时间准备配菜，准备一个汤盆好装哈

步骤 4

锅里放水，我都是一锅端所以顺便把油也放好了，水大概吃饭的碗3、4碗的样子吧，这个随自己，我喜欢多放水，做好的汤也是很鲜美的呢。水开下肉丝，不要关火哦，喜欢汤浓稠点的肉丝下去赶紧用筷子轻轻滑散，我这个等稍微凝固了再滑散的所以是清汤

步骤 5

煮开放海鲜菇，根据自己的口味放盐

步骤 6

煮开淋蛋液

步骤 7

煮开放小白菜

步骤 8

小白菜放好30秒就差不多熟了可以关火了

步骤 9

鲜美嫩滑，荤素搭配，营养全面，开吃吧

鲜美嫩滑又营养的滑肉汤的小贴士

做的时候全程中大火，配菜根据自己喜欢可以任意放，比如嫩豆腐。

菜谱创建时间：2018-11-17 22:37:38