简单易上手的油泼蚬子

作者： 合原村子

用料

• 活蚬子 500g
• 蒸鱼鼓油 2勺
• 生抽 2勺
• 醋 一勺
• 料酒 2勺半
• 蒜（蒜泥） 4瓣
• 盐 一勺
• 生姜 2-4片
• 葱 一撮
• 糖 一小撮
• 老抽 一小勺
• 朝天椒 2根

简单易上手的油泼蚬子的做法步骤

步骤 1

上午买的活蚬子，洗净后开始让其吐沙。我不是很会处理这类带壳的水产，就用做花蛤的方式，水位越过蚬子，放些盐和几滴香油。一直等到17:30才开始做。中途换过几次水，也是同样的方式，加盐加油！

步骤 2

锅里放水烧开下入蚬子，放入生姜蒜头料酒，煮开！煮的蚬子壳完全打开后去除里面的黑线（肠子吧，里面有沙的），处理好后摆盘。处理的过程比较麻烦，但毕竟是自己吃的东西，也不希望有沙。

步骤 3

开始调佐料，把上诉的所有佐料混合后淋在摆好的蚬子上面，撒些葱花。如果准备的是蒜末也铺上去。除开料酒和姜片哦，因为过水的时候已经用了料酒除腥啦。

步骤 4

锅里热些油，油开后淋在拌好佐料的蚬子上

步骤 5

大功告成。我做了2盘！第一盘加入了泡面里的藤椒油，第二盘没放（用完了）。第一盘的味道大，第二盘要柔和些。

简单易上手的油泼蚬子的小贴士

1斤的活蚬子我做了两盘。处理肠子的时候都凉了，而且油铺上去肉也不热，都变成凉拌蚬子了。有时间的可以放蒸锅里蒸热些。

菜谱创建时间：2018-11-17 20:02:34