墨西哥红豆面包五个量（啊呜老师）

作者： 花生妈de小厨房

感谢啊呜老师一如既往的无私分享，并且把菜谱设置为可改编状态。 我的烤箱是32升，只能放下五个八角模具。为了避免每次都要换算的麻烦，特此记录📝 配方可做5个八角模具。

用料

• 柔风吐司粉 208克
• 奶粉 7.5克
• 盐 2克
• 细砂糖 16.5克
• 鲜酵母 6.3克
• 蜂蜜 13.5克
• 全蛋液 19克
• 水 127克
• 黄油 16克
• 老面 46克
• #墨西哥酱
• 黄油 30克
• 糖粉 30克（不喜甜的话可减少至17克）
• 全蛋液 30克
• 低粉 30克
• #内馅&装饰
• 蜜红豆 125克左右

墨西哥红豆面包五个量（啊呜老师）的做法步骤

步骤 1

#老面 王后硬红高筋粉100克 鲜酵母 2克 盐 2克 水 65克 老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约3倍备用。 PS:多余的老面可冷藏或者冷冻保存。

步骤 2

二发之后

步骤 3

装饰蜜豆

步骤 4

挤墨西哥酱

墨西哥红豆面包五个量（啊呜老师）的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 干酵母量为鲜酵母的1/3。 2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。 3、普通烤箱请自行参考平时的温度时间。 4、随着面包的冷却，墨西哥皮吸收面包体的水分会慢慢变得不再酥，可以回炉加热几分钟来恢复口感。

菜谱创建时间：2018-11-17 14:51:57