白菜猪肉炖粉条

作者： 小金鱼逃走了

用料

• 白菜 半颗
• 猪肉 80克（一小块）
• 粉条 一小把
• 八角 1到2颗
• 桂皮 1小块
• 姜 一小块
• 大蒜 5瓣
• 小葱或大葱 小葱2根或大葱一段
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 半小勺
• 料酒或米酒 少许可选没有可用白醋替代
• 干红辣椒 2支可选不吃辣可以不放
• 香叶一片 可选没有可不放

白菜猪肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

粉条泡好，粉条需要提前用净水泡软待用

步骤 2

猪肉切片，五花肉最好，我今天手头没有就用了一块带皮的肉，瘦肉多肥肉少，分开切好备用 PS：五花肉切成大块或者大片都可以，大块后期就适当延长炖煮时间，大片就适当减少炖煮时间

步骤 3

大白菜切成大块

步骤 4

葱姜蒜，八角桂皮香叶准备好，姜切片，蒜切大块，辣椒剪短，不吃辣可以不放辣椒

步骤 5

生抽三汤匙，老抽一汤匙放好备用

步骤 6

锅里倒油

步骤 7

先放入肥肉煸炒

步骤 8

肥肉吐油变紧后放入瘦肉继续煸炒

步骤 9

接着放入料酒或着米酒，没有料酒米酒放白醋也可，少量约一汤匙延锅边淋入，炒制酒完全蒸发只剩油放入姜葱蒜继续煸炒 PS：放入料酒或米酒是祛腥一定要让酒蒸发后再放其他调料

步骤 10

放入姜葱蒜煸炒出香味放入八角桂皮煸炒，接着放入生抽和老抽翻炒

步骤 11

全部调料放进后翻炒出香味，倒入没过肉的热水根据食材的量倒水，肉和白菜和粉条多就多放点水，肉白菜粉条少就少放水自己调节加水量

步骤 12

大火沸腾后放入白菜和粉条继续炖煮至白菜和粉条软烂

步骤 13

大火煮沸后转小火继续炖，大约25分钟至30分钟，根据菜量多少适当增加或者减少炖煮时间，猪肉稍微炖的时间长些吸收了汤汁入味更好吃 大块的五花肉就至少40分钟至肉软烂入味

步骤 14

全部炖至软烂后尝一下咸淡，如果淡就此时放盐调味，然后大火收汁出锅装盘即可

菜谱创建时间：2018-11-17 14:35:56