👍卤牛腱🐂五香牛腱肉

作者： 清心的阳光

老公和女儿最爱吃牛肉，无意间萌生自己卤一锅牛腱的想法，其实一点都不难，用心去做，比外面买的更健康、更美味😋 卤好了吃的那一刻感觉自己太了不起啦🥰

用料

• 牛腱 3斤
• 生姜 一大块
• 香叶 5片
• 花椒 十几粒
• 生抽 2勺
• 冰糖 1块
• 料酒 1勺
• 八角 2-3个
• 陈皮 1片
• 干辣椒 2-3个
• 草果 3个
• 茴香 一小把
• 桂皮 1大块

👍卤牛腱🐂五香牛腱肉的做法步骤

步骤 1

买的牛腱心肉，3斤四大块，很新鲜。 用水泡几个小时去血水，洗净。 浸泡牛腱的时间，把所有的香料放进纯净水的大锅里，煮出一大锅卤水备用。

步骤 2

牛腱肉冷水下锅，放入大块姜，料酒一勺，煮开，去血水和浮沫

步骤 3

捞出，冷水冲洗干净，去干净血水

步骤 4

洗净捞出，长条的牛腱子肉变成圆形了

步骤 5

用油炒冰糖上色 家人不能吃糖的话，可以用酱油和老抽上色

步骤 6

牛腱放入准备好的香料卤水，大火煮开，中小火煮2个多小时，关火，不捞出，在卤水中浸泡三小时（或浸泡一夜，更入味）

步骤 7

煮成球球状了，捞出晾干

步骤 8

放入冰箱里保鲜层一夜。 切开，纹理很美（心急还是热的时候切了一刀，肉很软切的不平整，忽略我的刀功）

步骤 9

很香

步骤 10

放入冰箱生物保鲜一夜，次日切片，肉很紧实不松散。

步骤 11

口感又香又不塞牙，老少壮皆宜。

步骤 12

放入汤面、粉，汤温稍微加热更好吃呀！

👍卤牛腱🐂五香牛腱肉的小贴士

周末，又卤了两锅，越卤越香，记录一下成功的经验： 卤水可以继续使用，过滤卤渣，只留下汤汁，继续加水，加少许生抽、盐、姜片。 卤第三锅的时候，再放一个小卤包。 中小火卤2小时左右。卤好后关火，牛腱浸泡在卤汁中一夜，第二天早上捞出，晾干，下午或者晚上放入冰箱生物保鲜一夜，次日切片，肉很紧实不松散！！！

菜谱创建时间：2018-11-17 14:25:11