准备好工具原材料
紫薯泥,奶粉,玉米淀粉一起捞匀备用
捞匀以后过筛,一定要过筛哦
柠檬汁放进蛋清中开始打发蛋白,砂糖分别分三次加入蛋白内,第一次起大泡时,第二次大泡消失成鱼眼泡时,第三次鱼眼泡消失时~
打发到蛋白霜能拉起尖尖并且蛋白细腻时即可
紫薯泥放入蛋白霜中翻拌,需要翻拌手法的同学私聊我呢~翻拌手法也很重要,翻拌不对就会引起消泡
翻拌完以后倒入准备好的裱花袋中就可以挤豆豆了。
溶豆我都是用烘干机做的,65度90分钟就好了不用担心受热不均匀,也不要时时刻刻的盯着,保证出来以后不会有上色的问题!烤箱是80度60到70分钟。
先把裱花袋套好裱花嘴放在一个小桶桶里备好,以免手忙脚乱,注意烤箱的温度仅供参考,每个烤箱温度不一样,一次糊了下次降低点温度,要自己摸索到合适的温度才行哦,好看的花纹一定要有好的裱花嘴,会不会消泡很多原材料会引起消泡,所以一定要选对。如果还有其他问题都可以加微信,13737270251看到有空都会回复哦。