大厨师教我的水煮肉片

作者： 咖啡与美食

用料

• 里脊 500克
• 油菜 4颗
• 木耳 1把
• 芹菜 2颗
• 四川青麻椒 20克
• 四川树椒 20只
• 葱片 4片
• 姜片 4片
• 郫县豆瓣酱 2大勺

大厨师教我的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

先把葱姜片切好，树椒麻椒郫县豆瓣酱都准备好。

步骤 2

木耳提前一天泡发好，芹菜洗净切段，分别用水焯一下，油菜洗净，炒锅里放少许油，干煸油菜到断生。三样菜码在盆底。

步骤 3

里脊切大薄片，抓干点的水淀粉，或者直接抓干淀粉，然后把手弄湿再抓肉，然后一片片码好。

步骤 4

炒锅放一大勺油，烧七成热，加两勺郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油和香味，加一大碗水烧开，然后再把肉片一片一片的下到锅里，加一小勺盐，煮开三分钟，然后连汤带肉浇在码好菜的盆里。 然后把切好的葱姜片，树椒摆在肉片上。

步骤 5

炒锅放油，大火烧开，放麻椒炸出香味，然后关火，拿漏勺把油浇在肉片上，麻椒滤出扔掉。 好了上菜，麻辣鲜香的水煮肉片来啦😍！

菜谱创建时间：2018-11-16 12:56:02