【一周一面包】红薯馅面包

作者： CHIANGLIN

烘培日记の一周一面包🍞 零失败 为什么说零失败，因为我曾经是一个面包杀手，即便我去烘培学校学过，回家做一样是渣渣。 蛋糕🍰口感的🍠面包🍞 本以为红薯面包也就那样，但是真的好好吃(✪▽✪)😂，比面包店的有馅料面包还好吃。为什么普通的红薯，有这么好吃的味道？毫不夸张的一句，做出了蛋糕的口感，松软且湿润而不干，配上香甜的红薯馅；当天比次日好吃哦😊。 接下来的面包日记里，我决定奔着有馅料的面包前进啦。 解放双手，面包机版。 份量：500g 2018年11月15日制

用料

• 红薯馅 ⬇️
• 红薯泥 300克
• 细砂糖 50克
• 黄油 40克
• 面包体 ⬇️
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 38克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 25克
• 水 125克
• 耐高糖干性活性酵母 3克
• 黄油 25克

【一周一面包】红薯馅面包的做法步骤

步骤 1

将黄油、酵母以外的全部材料放入面包机中“生面团”程序混合均匀至无粉状，然后盖上面包机盖子，静置半小时，让面团自然起筋。

步骤 2

将酵母加入面团后，启动“和风面包”程序，10分钟后，面团有一定的延展性，能拉出比较厚但易破裂的膜。

步骤 3

将软化的黄油加入面团，和面结束后，面团表面光滑细腻，有良好的延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜。

步骤 4

结束“和面”程序，选择”低温发酵”程序，基础发酵，观察面团，约发酵至原先的2.5倍大时，用手指蘸面粉插入面团中，抽回手指后进行检视，若戳出的小洞不回弹且面团不塌陷，则基础发酵完成。大概1小时左右吧，以实际情况为准。（忘记拍了）

步骤 5

将面团取出放案板上，用手轻压，排出大泡。将面团滚远，保鲜膜包起来放在案板上松弛15min。

步骤 6

将松弛好的面团擀开（图1），翻面后在中间1/3的区域放上红薯馅（图2）。 自左右各1/3处向内折叠（图3），并压薄底部的短边。 再次放上红薯馅（图4），然后自上而下卷起来（图5）。 将面团放入面包机中（图6）。

步骤 7

发酵面团，用手指轻按不会回弹且略有张力时，发酵完成。

步骤 8

烘烤1小时，若面包机是双热管加热则减少十分钟。

步骤 9

附红薯馅做法： 红薯蒸熟，刮刀压成泥，加糖用平底锅炒至粘稠，加黄油炒至顺滑。

菜谱创建时间：2018-11-15 18:01:12