咸水粿

作者： 品味人生C

咸水粿是用米浆做成形的潮汕特色小吃，形如碟子小巧玲珑，粿皮无味有嚼劲，色泽嫩白，口感润滑，传统的咸水粿中间加入炒香的蒜蓉、菜脯粒，淋上热糖浆，既突出了菜脯的咸芳味，又有糖浆的甜味，做给孩子吃的也可以添加鲜虾肉增加营养，重口味也可以加些辣椒🌶️芹菜珠，使咸水粿吃起来口感更加丰富、美味

用料

• 粘米粉 90克
• 生粉 5克
• 水 250克
• 14只小茶杯的量
• 蒜头 适量
• 萝卜干 适量
• 白砂糖 适量“煮糖浆”
• 水 适量
• 生抽 几滴
• 生粉半小勺

咸水粿的做法步骤

步骤 1

粘米粉、生粉、水搅拌均匀

步骤 2

锅里水烧开，空碟子摆放蒸架上烧热，水开后每个碟子倒入一汤勺米浆，大火蒸15分钟，蒸出来的粿子差不多一厘米，不会太厚也不会太薄，有韧性，口感好

步骤 3

蒸熟的咸水粿中间凹形自然生成

步骤 4

没有专用咸水粿碟子用茶杯也可以

步骤 5

稍凉后脱模，用牙签沿着杯边转一圈取出，摆盘备用

步骤 6

蒜头剁成蓉

步骤 7

菜脯剁碎

步骤 8

锅里下油烧热，加入蒜蓉爆香

步骤 9

加入菜脯碎慢火继续翻炒

步骤 10

炒好的菜脯碎舀入咸水粿的凹洞中 小奶锅加入水和白砂糖煮开，生粉加一点水调和倒入锅中继续煮开，最后加几滴生抽调色，糖浆煮好趁热淋在咸水粿上就可以开吃啦，粿皮润滑有嚼劲，配上菜脯粒的咸芬味和甜咸的糖浆真是美味👍，一个接一个停下来😏

步骤 11

传统的咸水粿只有蒜蓉和菜脯碎，给孩子吃为了增加营养加了虾仁[偷笑]

菜谱创建时间：2018-11-15 16:17:57