全麦吐司

作者： 阿米豆腐314

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 80克
• 水=一个鸡蛋+牛奶+淡奶油（不能超过80克） 160克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 盐 2克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

1、所有材料混合（底层液体、中间面粉+糖+盐、最上层酵母）揉至出手套膜。面包机或者厨师机，手揉也行。不出手套膜也没关系。到扩展阶段也可以拉丝的。

步骤 2

2、面团揉好以后不用松弛也不用第一次发酵，直接分成三份卷好（你问我怎么卷？做过吐司的都知道，不懂就百度吧。）排进450克的吐司模，常温下发酵90分钟至模八九分满。

步骤 3

3、强迫症喜欢方方正正的吐司的就盖上盖子发酵，喜欢山形吐司的就不用盖盖子哦！烤箱预热180度，烤50分钟。倒扣脱模，放常温切片。

步骤 4

4、请好好享用吧！美好的早晨，从早餐开始哦，可以抹巧克力酱、花生酱、果酱都可以。

全麦吐司的小贴士

1、只用一次发酵，可以帮你节约了很多时间哦！除非你打算余生只做一个吐司🍞…… 2、160克的液体要视面粉的吸水量加，我单纯的只用金像的高筋面粉160克的水量就够了，但是加了全麦粉以后，面粉吸水量很大。我揉面的时候又增加了30克的液体，等于190克的液体量了。面团比较软。但是不粘手。做出来的🍞很松软。 3、我觉得有没有出手套膜不是必须的，只要🍞够软，方子好用，做出来的🍞不会差到哪里去

菜谱创建时间：2018-11-14 15:45:44