排骨选用这种主要是脆骨的小嫩排,一方面有吃脆骨的快感哈哈,一方面也更容易熟~小米椒和蒜切碎,姜切丝
排骨加辣椒蒜头姜丝,加所有调味料、淀粉和5ml油拌匀腌制半小时
大米提前洗净用热水(五六十度的热水最好,不要开水)泡半小时备用,水量大概要没过大米六七毫米那么高
大米泡好后直接盖上盖子开大火(水不用倒掉),水滚之后转中小火煲到水分几乎快没有
转小火,打开锅盖,将腌制好的排骨放在米上,动作要快
盖上盖子,在锅盖缝隙淋一圈油(10ml),开大火快速收干水分,锅底的大米也会快速碳化,会发出噼噼啪啪的声响,锅巴就在此时形成啦!这个大火加热的过程持续1分钟,关火!不要移动锅子不要打开锅盖,焖15分钟。
打开锅盖撒上葱花,尽情享用!
性感迷人的小锅巴嘻嘻(♡˙︶˙♡)
1、普通的排骨也是可以滴~ 2、这个酱汁也可以腌鸡肉,也灰常好吃! 3、各种酱料都很咸,不建议再加盐 4、热水泡米可以缩短烹饪时间,同时令米不容易夹生,建议不要省略这个步骤哦(´-ω-`)