最好吃最健康的新疆皮芽子馕

作者： 三花_三花

喝着天山雪水长大的我们 从小最爱吃的就是馕了 一个馕 一碗奶茶就是曾经的日常生活 老公更是爱馕爱奶茶 这种日子常常让他回到小时候 平时老公很反对我玩烘焙 我在他跟前都悄悄的 唯有打馕让我扬眉吐气了一把😜 答应了咖群姐妹的写这馕方子 就速度吧

用料

• 中筋面粉(普通面粉) 1500克
• 牛奶 500克
• 水 250克
• 皮芽子(洋葱) 320克
• 盐 23克
• 酵母粉 13克

最好吃最健康的新疆皮芽子馕的做法步骤

步骤 1

皮芽子

步骤 2

切几刀

步骤 3

用料理机打碎 (也可以用刀切碎)

步骤 4

打成这种就行

步骤 5

牛奶、水称出

步骤 6

面 、盐、酵母粉称出

步骤 7

全部食材加入打面机 打至光滑出厚膜 (也可以手揉面 厨师机 面包机都行有什么就用什么吧)

步骤 8

打面机打至成团后 高速4、5分钟就好了

步骤 9

盖好常温发酵 或温暖处发酵

步骤 10

发酵2倍大就好了

步骤 11

全部面团分割成15份 每个揉成团

步骤 12

擀面杖擀开后(别擀太大) 用手指按压形状外圈厚中间薄

步骤 13

用馕针压出花纹孔洞(为了烤时不鼓包)

步骤 14

没馕针用筷子也行

步骤 15

用叉子也行

步骤 16

用竹签 牙签也行

步骤 17

全部做好 预热风炉240度 平炉就220度

步骤 18

风炉快预热好时 撒上芝麻(黑白都行)后 刷牛奶水(牛奶、水 2:1加一点点盐)

步骤 19

入炉风炉240度10分钟后转220度 平炉220度10分钟后转200度 全程24到25分钟出炉 6分钟时喷雾2次 15分钟时喷雾2次 平炉打开门快速用喷水壶喷几下 烤至金黄即可

步骤 20

出炉

步骤 21

美食相机拍的

步骤 22

本色相机拍的

步骤 23

现实是比这种要好看点 外脆内软很香 我喜欢温热时就用袋子包起来

最好吃最健康的新疆皮芽子馕的小贴士

烤制时间温度一切看状态 金黄就好了 喷水是为了让馕表面金黄好看 外脆内软 新疆民族人用馕坑打馕也会喷水 他们是烤的馕胚一开始变硬了就往馕坑里面洒水 用汉人的话是烤的面团定型了开始洒水 面团硬点软点都没差 大胆做 用馕坑打馕面团必须要硬点不然会掉下去

菜谱创建时间：2018-11-14 00:50:07