洋芋擦擦（陕北特色小吃）

作者： 甜甜是个好厨娘

来过延安榆林地区的小伙伴必须吃小吃洋芋擦擦，是陕北的一道特色小吃，也是陕北家家户户会做的家常饭。 可炒可拌，操作简单，在家就可以做出来地道的陕北美食。

用料

• 土豆 2个
• 面粉 500克
• 西红柿 一大颗
• 火腿肠（个人喜好） 1根

洋芋擦擦（陕北特色小吃）的做法步骤

步骤 1

首先我们土豆去皮清洗干净（我用了两个中等大小的土豆，两人饭量）

步骤 2

图上是陕北人家家户户有的做洋芋擦擦的工具，这个工具擦土豆是薄片状，口感更好。如果没有可以用普通的擦丝器（选取最粗的那个刀片）

步骤 3

将土豆擦成片状，另一边蒸锅烧水

步骤 4

待水快开时，盆里土豆小片拌入干面粉，面粉要多，使土豆丝不粘，尽量使每一片都粘上面粉（我加了豆角段，喜欢吃菜的还可以加入芹菜段，）

步骤 5

将拌好的土豆丝放入蒸锅，转中小火蒸二十分钟，另一边准备拌洋芋擦擦的拌汁—西红柿酱。

步骤 6

大葱切碎，蒜切沫，西红柿（去皮口感更好，但是我懒🤦🏼‍♀️）切小丁

步骤 7

热锅凉油，加入葱蒜爆香，加西红柿，加入盐、十三香，我还添加了火腿肠丁，炒至糊状出锅。

步骤 8

拌洋芋擦擦西红柿酱是关键，还可以加入鸡蛋，韭菜或者芹菜、香菜、肉末，总之按自己喜好添加，图上是我最喜欢的搭配。

步骤 9

最后告诉大家我炒西红柿特别香的小秘密，就是在爆香葱蒜的同时加入泽猛（普通话不知道怎么讲）

洋芋擦擦（陕北特色小吃）的小贴士

如果不喜欢拌的吃，也可以等洋芋擦擦蒸好后晾凉，炒着吃，炒法和炒米饭一样一样的。

菜谱创建时间：2018-11-13 22:05:56