三汁芝士海鲜焗饭

作者： 恬tim

周末想做芝士海鲜焗饭，咖喱汁、番茄汁和白汁的都想吃，所以就三种都做了，吃得超级满足！不过三种味道做起来会比较麻烦，建议一次选一种或两种。

用料

• 米饭 2碗
• 西兰花（装饰用/配菜） 1棵
• 奶酪丝 适量
• #
• 玉米 1/4根
• 胡萝卜 1/3根
• 洋葱 1/6个
• 咖喱块 1块
• 咖喱粉 适量
• #
• 番茄 1个
• 洋葱 1/6个
• 番茄酱 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• #
• 口蘑 2朵
• 牛奶 50毫升
• 黄油 5克
• 面粉 1勺
• 淡奶油 5毫升（可选）
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• #
• 青口 3个
• 鱿鱼 2只
• 虾 2只
• 白葡萄酒 适量（可选）

三汁芝士海鲜焗饭的做法步骤

步骤 1

先煮饭。 蔬菜大集合

步骤 2

调味大集合

步骤 3

海鲜小集合

步骤 4

西兰花切成小朵，口蘑切片，玉米剥粒，洋葱、胡萝卜切粒，番茄（去皮）切小块。

步骤 5

青口肉壳剥离，虾剥壳去虾线，鱿鱼切十字花，然后全部都切小块；青口壳、虾头备用。

步骤 6

咖喱汁： a.热锅，放橄榄油，虾头下锅，用锅铲压出黄，再放洋葱粒一起爆香 b.玉米粒胡萝卜粒下锅翻炒1分钟，加水65ml，煮沸 c. 关火，放咖喱块，搅拌直至融化 d. 小火，放海鲜，煮3分钟，出锅前撒点咖喱粉，然后倒入碗中备用

步骤 7

番茄汁： a.热锅，放橄榄油，虾头下锅，用锅铲压出黄，再放洋葱粒一起爆香 b. 放入番茄翻炒，用锅铲压出汁儿，并将番茄压成泥 c. 加入少许糖、盐和番茄酱翻炒，可适量加水 d. 加入海鲜与浓稠的酱汁翻炒3分钟后倒入碗中备用

步骤 8

白汁： a. 热锅放油，翻炒口蘑片1分钟后盛出备用 b. 热锅放油，可加适量白葡萄酒一起翻炒海鲜2分钟，盛出备用 c. 小火，在一个小锅融化黄油，融化后加入面粉，用勺子搅拌至均匀 d. 慢慢加入牛奶和淡奶油，不停搅拌，酱汁应像面糊一样浓稠 e. 最后加入盐和研磨黑胡椒，盛出备用

步骤 9

铺烤盘： a. 煮好的白饭铺在底层 b. 剪出3份锡纸，每份对折，竖着插入铺好的白饭，把饭分成3等分 c. 每份分别倒入3种酱汁，其中白汁部分，先铺口蘑片，然后海鲜，最后酱汁 e. 最顶层铺满奶酪丝

步骤 10

预热烤箱后190度烤12分钟，奶酪层变微焦黄即可出炉。（温度时间仅供参考）

步骤 11

煮一锅水，加油、少许糖、适量盐，水滚后放入西兰花，煮1到2分钟后捞出做装饰或配菜。然后再放青口壳煮1分钟。直接开吃或摆盘。

三汁芝士海鲜焗饭的小贴士

1. 米饭可以稍微煮得水润一点，避免后面烤制蒸发水分过多。 2. 酱汁煮得浓稠较好，避免太稀。 3. 上面煮的是1人份，所以海鲜用得比较少。

菜谱创建时间：2018-11-12 22:42:40