万用面团，这辈子用这个做面包披萨就够了！老面+冷藏发酵

作者： 永远的时光SZ

自从受“晓玮75”的吐司配方启发，一直追随兴趣，硬是研究了这个方子出来，加了老面以后，面包更加好吃，老化速度也大大降低了，关键是，做好多面包，都可以用这个方子呀，这辈子又节省了好多时间呀。 混合老面的面团，在厨师机里充分揉出膜后，可以再次冷藏发酵，第二天拿出来排气、松弛、整形、二发后就可以烤了，那味道可是“杠杠滴”，当然，不冷藏隔夜发酵也可以，厨师机揉出膜后，可以直接整形，就一次发酵后开始烤制，也可以进行二发再烤。我个人觉得有时间的话，冷藏发酵后的最好吃，最抗老。 制作面团的方法就是，全部材料倒入和面缸，开启厨师机到出膜就行了。 老面的制作方法用的是http://www.xiachufang.com/recipe/100606666/ 以下给出的只有配方，图片只是我制作的几种面包，大家可以做好几本面团后进行制作各自喜欢的面包。

用料

• 老面 90克
• 高筋面粉 260克
• 酸奶+2个鸡蛋，凑成180克的液体 180克
• 糖 20克
• 橄榄油 25克
• 即发干酵母 3克
• 盐 2克

万用面团，这辈子用这个做面包披萨就够了！老面+冷藏发酵的做法步骤

步骤 1

这是做的沙拉肉松卷面包

步骤 2

看，绵软拉丝

步骤 3

这是培根芝士面包

步骤 4

这是香肠卷面包

步骤 5

也是轻易绵软拉丝哟

菜谱创建时间：2018-11-12 22:20:52