正宗河南大盘鸡-父爱·大盘鸡

作者： 宇宙无敌超人刘欣欣

作者是回族，从小学到大学一直是住校，每周末才能回家一次😭。从小到大，每次回家爸爸必做这道菜给我解馋😘。现在自己一个人在外地生活，特别想爸爸做的菜，有一次看《向往的生活》时，突然看到鸡肉，就特别想吃爸爸的大盘鸡😥，就从爸爸手里要来了做法，分享给吃货朋友们☺

用料

• 鸡 1只
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 姜片 6片
• 大葱 1根
• 八角 5个
• 干辣椒 5个
• 花椒 30粒
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 水 适量

正宗河南大盘鸡-父爱·大盘鸡的做法步骤

步骤 1

去市场买一只三黄鸡，剁块儿（我让老板给剁好的，哈哈哈，回家省事儿）放到盆里，用水一直冲着去血丝（这个时候去准备配料），锅里烧开水，把鸡块儿放进去煮变色，捞出来用凉水冲一下（为了除血丝），然后放一边备用就好啦。

步骤 2

按照上面的材料需求，将葱切段，姜切片，花椒，八角，干辣椒准备好。青椒切段（最后一步再放，配色用）。

步骤 3

锅里放油，热了以后，放入八角，，花椒，干辣椒，葱，姜爆炒，出香味儿

步骤 4

炒出香味儿后，放入鸡块，爆炒几分钟后，加盐，冰糖，酱油（酱油一定要一点一点的放，只为上色），继续爆炒几分钟。而后加入水（没过鸡块），加一点点味精，水滚了以后，加入土豆炖，大火收汁。快出锅的时候放入青椒。留点汤汁最后放入面条呦！

步骤 5

加入面条以后得样子，手擀宽面最好哦⊙∀⊙！

正宗河南大盘鸡-父爱·大盘鸡的小贴士

有些人可能觉得很麻烦-_-||我总结一下干货: 1.鸡剁块儿，用凉水冲一会，热水煮变色，捞出凉水冲一下； 2.葱、姜、花椒、八角、干辣椒放锅里爆炒； 3.放入鸡块儿爆炒，加盐、冰糖、酱油爆炒； 4.倒水，放入土豆，点一点味精调味，大火收汁，出锅前放青椒。 5.完毕！！！！！

菜谱创建时间：2018-11-12 22:12:44