饸饹面

作者： 洽洽妈妈

做了三种卤，一豆豉土豆肉丁，二西红柿木耳鸡蛋，三虾仁小白菜。面条是用手拧饸饹机做的。

用料

• 面粉 500克
• 西红柿 1只
• 鸡蛋 2只
• 木耳 几朵
• 小白菜 1棵
• 虾仁 几只
• 豆豉 小半碗
• 土豆 1只
• 猪肉 2两
• 葱 1棵
• 姜 1小块
• 蒜 1头
• 大料 几颗

饸饹面的做法步骤

步骤 1

和面 三个人大概500克面，和得软一些，醒面二十分钟。

步骤 2

炒豆豉土豆肉丁 猪肉切丁，在半解冻的状态比较好切，土豆切同样大小丁。适量油，下大料一个，葱姜蒜爆香，下肉丁，炒7分熟，下土豆丁，炒熟，放小半碗豆豉，可加少量水。炒至豆豉熟后出锅。

步骤 3

炒西红柿木耳鸡蛋 西红柿顶部切十字刀，开水蜕皮，切丁。木耳开水泡发。鸡蛋两个先炒熟备用。锅内底油，葱姜蒜爆香，下西红柿、木耳，加少量水，炒8成熟，放炒好的鸡蛋。炒熟出锅。

步骤 4

炒小白菜虾仁 步骤同上，先下小白菜，翻炒几下放虾仁，虾仁熟出锅。

步骤 5

压饸饹煮面 大点的锅做开水，把醒好的面装进饸饹机，边拧边入水，拧到最后把饸饹机底部在水里蘸一下，面条自然断落。煮熟出锅，根据口味放之前炒好的酱。

饸饹面的小贴士

我使用的豆豉是我妈做的西瓜黄豆的，没有的话可以海天黄豆酱代替。

菜谱创建时间：2018-11-12 21:51:37