南乳猪手

作者： cyrus_luk

1小时，操作时间15分钟（富裕时间45分钟）

用料

• 猪蹄 只
• 南乳 6块
• 花生 若干
• 花生酱 1勺
• 葱姜蒜
• 生抽 1/5碗
• 料酒 1勺
• 冰糖 8小粒
• 蚝油 1勺
• 洋葱
• 香叶 2片
• 桂皮 1截
• 八角 4个

南乳猪手的做法步骤

步骤 1

#食材准备# 猪蹄 南乳 花生酱 葱 姜 蒜生抽 料酒 冰糖 蚝油 洋葱 香叶 桂皮 八角 花生

步骤 2

# 剁猪手 # 猪手去毛后，切成宽4cm的块状。一只猪手大约能切6-8块。

步骤 3

# 煮猪手 # 先将猪蹄焯水，加入1碗白醋。 能在去除腥味的同时让猪皮更加白暂。

步骤 4

在猪手中加入1/5碗生抽， 翻匀至微微上色。

步骤 5

# 炸猪手 # 当达到7、8成油温时，将猪手下锅，炸至表面微黄。

步骤 6

# 小炒调味 # 葱姜蒜炸香

步骤 7

将6块南乳压成酱，加入花生酱、蚝油各1勺， 倒入猪手一同翻炒。

步骤 8

# 砂锅炖猪# 将猪手移至砂锅中，加入8粒冰糖、4颗八角，2片香叶，1截桂皮，和花生米。 加入肉汤或清水淹没猪手，开大火煮10分钟后转文火慢炖45分钟。 Tips: 花生米提前用冷水泡20分钟能让口感更加软糯而且不会脱皮噢！

步骤 9

45分钟后，转中火收汁

步骤 10

出锅

南乳猪手的小贴士

如何轻松去除猪毛？ ① 将猪手置于火上，猪毛会碳化自动脱落。 ② 先将猪手在开水中烫，再拔毛会更容易。

菜谱创建时间：2018-11-12 11:23:41