鲜奶小蛋糕（超详细步骤）

作者： 闻旭爱烘焙

这个小蛋糕的方子最早出自我很喜欢的一个烘友，她的原方用的是酸奶，我家孩子不是很喜欢，我就换成了牛奶，这样其实就是戚风的超小版，哄小孩正好。 如果你会做戚风，做这个就很容易。只要把蛋白打稳定了，就不会失败。烤完以后也不会回缩。 我给出的是两盘的量，如果你做一盘减半就可以了。

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖（蛋黄用） 12克
• 白砂糖（蛋白用） 50克
• 玉米油 60克
• 牛奶 50克
• 低粉（过筛） 70克
• 白醋 几滴

鲜奶小蛋糕（超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

准备好烤盘。

步骤 2

蛋黄和蛋清分离，注意装蛋清的容器要无水无油。

步骤 3

蛋黄中加入糖搅拌均匀。

步骤 4

加油搅拌均匀。

步骤 5

加牛奶搅拌均匀。

步骤 6

加面粉搅拌均匀。

步骤 7

拌好的蛋黄糊是这样的，面糊滴落后纹路不会马上消失。

步骤 8

蛋白中加几滴白醋，分三次加入白砂糖，打到硬性发泡。

步骤 9

提起打蛋头，这样的状态就是可以了，蛋白看上去很有光泽，别打过了。

步骤 10

取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀，然后把它倒回到蛋白中切拌均匀。

步骤 11

面糊拌好的样子。

步骤 12

准备两个裱花袋。

步骤 13

倒入一半面糊。

步骤 14

挤8分满。这一步只要你蛋白打的稳定，拌的时候没消泡，就可以放心挤。

步骤 15

180度烤18分钟。

鲜奶小蛋糕（超详细步骤）的小贴士

每家烤箱温度都有偏差，这里的时间温度仅供参考

菜谱创建时间：2018-11-12 10:47:53