铁锅土灶古法制做蒿草饼

作者： 手机用户8183_i02u

铁锅土灶柴火古法制做蒿草饼。香脆糯软，超好吃。

用料

• 粘米粉 2斤
• 糯米粉 1斤
• 垛碎的蒿草 2斤
• 猪油 少许
• 白沙糖 少许
• 芝蔴 少许

铁锅土灶古法制做蒿草饼的做法步骤

步骤 1

我的蒿草是亲戚送的，她是今年春天采摘好垛碎冷冻的冰箱的，所以一年四季都可以做。 先将以上量的粘米粉糯米粉蒿草按2：1：2，盐少许，猪油一小匙，白沙糖少许，全部放入不锈钢盆中反复揉，我揉了约1-2小时。

步骤 2

静放约1-2小时，自然发醇

步骤 3

取上一团，磋成条形，后分小段揉成团压扁成饼，大小可随意。放入菜板上，菜板上撤溥溥一层粘米粉，防止饼粘板。

步骤 4

饼做完后，将预先抄好芝蔴轻轻的拍于饼上。

步骤 5

用锅铲勺起锅底预留的开水快速淋向锅的上方边缘，约5分钟淋一次，共淋两次，这就是锅里不用油而不粘锅的技巧哈。到锅底水干即可，这时饼也已熟，起锅平铺。

步骤 6

起锅平铺，脆脆香香的锅巴，火候刚刚好，加上2小时的磋揉，饼更加香脆糯软。连老爸都说好吃。

步骤 7

密绝：灶火只能烧在锅底中心水的部分，饼主要是水蒸汽蒸熟的，锅底水干后，有蒿子的浓香味出来且锅里发出吱吱地起锅巴的声音时停止烧火，用灶火的余热背干即可。

菜谱创建时间：2018-11-12 09:45:53