凉拌开胃下饭菜

作者： 洋轩宝宝

辣菜头是日照人从小吃到大的一种小菜，可闷炒、腌制！怎么做对我来说都好吃😋️这是我第一次写菜谱，请大家多多关照😁这道菜是快手少油根据自己的口味随意就行，超级简单！ 特别的开胃下饭哦😊 先看一下辣菜头的功效吧： 1.解毒消肿、防癌抗癌：辣菜疙瘩含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌； 　　2.下气消食： 辣菜疙瘩含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，辣菜疙瘩还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化； 　　3.利尿除瘟： 辣菜疙瘩含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。 　　辣菜疙瘩适合人群：一般人群均可食用。 先发个十斤的量，亲们可以根据自己需要的量增减。

用料

• 辣菜头 10斤
• 花生油 半斤（烧热后凉透备用）
• 盐 8两
• 辣椒面 3两
• 糖 5两
• 蒜 7两
• 白醋 1斤
• 味精 3两

凉拌开胃下饭菜的做法步骤

步骤 1

上面的是标准用量，今上传的是一个辣菜头的量！我都是晚上做好，早上开吃😂️一个辣菜头四个大人两天就解决了！一个的量配料随意，可根据自己的口味添加！

步骤 2

先将辣菜头洗净切丝，蒜切丝或片，喜欢葱的切点葱白丝（我放了半颗），

步骤 3

锅烧热放平时炒菜多一点的油，冒烟后关火，晾凉（喜欢辣椒辣点就等油降低一点温度把辣椒放进去炸一下，我是这么干滴😂️）

步骤 4

等油凉后把辣菜头丝放上，再接着把配料放进去。

步骤 5

再放白醋，翻拌均匀，这时尝一尝味道，如果有点苦，可继续加糖醋，淡了加盐！直到苦味变淡，有糖的甜味和醋的酸味就差不多了，（糖和醋大胆的加，一个辣菜头我都放醋160克左右）也可根据自己的口味自行添加！

步骤 6

有一点儿苦味是正常的，四五个小时后基本上就淡下去了！接下来就找个干净的容器装上放冷藏里就行（如果室内十几度，就找个凉快的地放着就行）。我都是晚上腌好，早上吃！嗯！超级开胃哦！

步骤 7

看！多么快手的小菜！全程只用一个锅就解决了，懒虫的最爱😂️😂️😂️

凉拌开胃下饭菜的小贴士

再说一遍，根据自己的口味添加！尝到苦没事，继续加大量的糖和白醋，直到苦味变淡，有糖的甜味和醋的酸味就差不多了！ 一个辣菜头能吃两三天，我们家就吃两天😝️我加五年级的孩子都爱吃😂️好了，就打到这儿吧，有不足的望亲们提点！半夜十二点写完，睡吧！

菜谱创建时间：2018-11-11 23:44:18