小美.姜汁撞奶

作者： 太初的小美厨房

曾经在广州工作数年，离开后，念念不忘的除了早茶小点，就是姜汁撞奶了。 按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。 没曾想，用小美现做姜汁撞奶竟然那么简单呢！你也来试试吧！ 以下是一个普通咖啡杯的量哦，可以根据需求增加材料的量。

用料

• 老姜 30g（可得姜汁10g左右）
• 水牛奶（没有的话用全脂牛奶） 120g
• 冰糖粉或红糖粉 10－15g

小美.姜汁撞奶的做法步骤

步骤 1

姜用勺子刮去外皮，切块

步骤 2

姜块入主锅，10秒/速度10打碎

步骤 3

姜末取出，放于纱布里。

步骤 4

手动挤出姜汁

步骤 5

清空主锅，倒入牛奶和糖，3分钟/80度/速度1（煮到80度即可停止）

步骤 6

这时候你会发现姜汁的淀粉沉在容器底部，用勺子搅匀，然后将牛奶抬高到15－20CM的距离倒入姜汁中。 盖上保鲜膜，静置10分钟，待凝固了即可享用。 如果勺子放上去被拖住，就表示凝固得很好啦!

步骤 7

请备注“来自下厨房”哦

小美.姜汁撞奶的小贴士

①请用老姜和水牛奶（没有就全脂牛奶）。 ② 这道甜品主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。 ③牛奶加热的适宜温度在70－80度之间，如果烧开，牛奶中的乳糖会焦化，蛋白质结构改变，营养会被破坏。 ④姜渣别浪费，用来泡脚暖暖的。 ⑤正常情况下，过午不食姜哦。

菜谱创建时间：2018-11-11 21:37:18