意大利浓汁千层意面

作者： 大红狍

喜欢最鸡贼吃到最多酱料的千层意面很久！ 无奈下厨房千层意面的方子不多。 在跑遍了福州各大书店后，找到一本陈楠老师的《在中西味蕾间摇曳的食谱》 书里除了菜谱， 还很全面的介绍了中西方各种类菜式的历史和发展继承或者奇闻妙事， 知识面非常广！菜谱也很写的很细致 附上我自己根据原方的步骤图 整理了一下分享给大家ฅ(*°ω°*ฅ)*

用料

• 速熟千层面皮 1盒
• 硬质奶酪丝 200克
• 牛肉馅 375克
• 洋葱 1个
• 蒜 4瓣
• 意面专用西红柿酱（我直接用了百利来罗勒番茄口的意面酱） 500ml
• 芹菜 1根
• 胡萝卜 半根
• 意大利生火腿片（可选） 4-5片
• 红酒 适量
• 红酒醋 适量
• 橄榄油 4勺
• 海盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 肉豆蔻（擦成粉） 少许
• #白酱
• 黄油 2勺（约20克）
• 牛奶 2cup
• 面粉 2.5勺

意大利浓汁千层意面的做法步骤

步骤 1

不完全的材料图(○ﾟεﾟ○) 原菜谱的芹菜我猜应该是欧芹（But贫民窟少女没买到新鲜的，用根西芹勉强代替，后面也可以补充干的欧芹菜碎增加香气 (　˙灬˙　) ） 材料准备阶段，把芹菜，半个胡萝卜，一个洋葱，和四瓣蒜全部剁碎。牛肉能买到牛肉糜更方便了！（我买到的牛肉瘦了点）

步骤 2

首先来做白酱！ 小火融化两勺黄油

步骤 3

加入面粉慢慢翻炒，不要变成棕色 离火后慢慢加入牛奶，边加变搅拌 再开火用中小火加热，直到开锅，白酱变得像比较稀卡仕达酱一样浓稠，关火。 放一边待用

步骤 4

锅里加入两大勺橄榄油， 加入胡萝卜碎和芹菜碎炒香炒软

步骤 5

加入洋葱（忽略我拙略的刀工，哭着切洋葱碎(;´༎ຶ㉨༎ຶ`)） 洋葱变透明后加入蒜末

步骤 6

加入牛肉馅炒散，在加入火腿（我没买到v(´-ι_-｀)v此处假装有火腿）

步骤 7

加入一大罐番茄酱汁，不断翻炒，直到汤汁变浓稠

步骤 8

放入红酒和红酒醋，继续翻炒几分钟， 在加入盐和消磨黑胡椒调味 最后磨点肉豆蔻（编辑菜谱的时候才发现这一步忘了拍了，手忙脚乱）

步骤 9

烤箱预热210℃ 找一个比较深的烤盘 先铺上一层肉酱

步骤 10

再再肉酱上码好面皮（面皮最好铺满） 抹上白酱

步骤 11

撒上奶酪丝

步骤 12

再放上肉酱，如此重复，直到码好第三层面皮 再最上面的面皮上抹上白酱 再均匀的撒上奶酪丝

步骤 13

放入烤箱，烤30-35分钟，奶酪变的金黄就可以开吃啦！

意大利浓汁千层意面的小贴士

这个分量挺大的，可以做图释的两个烤盘 也可以选择一个更大的烤盘 吃的时候切块取出来 吃不完放冰箱冷藏 隔天再加热实用也是很美味哒！

菜谱创建时间：2018-11-11 21:22:38