C.J的粢饭糕

作者： CJ大怪兽

公司楼下只有一家便利店，早餐日日循环的吃包子，只要想起包子就会……反胃。于是怀念起上家公司旁的早餐摊，点上一碗豆浆配上粢饭糕，一口下去外表香酥内里软糯，吃过后整个上午都会元气满满。于是……自己动手丰衣足食。

用料

• 糯米 200克
• 大米 100克
• 盐 适量
• 咸蛋黄 4个

C.J的粢饭糕的做法步骤

步骤 1

糯米和大米按照2：1比例淘好浸泡2小时左右（没时间不浸泡也可以，泡过会更软糯），泡好后，咸蛋黄用保鲜袋装好系上袋口擀碎，倒进米中搅拌均匀，做成米饭。做米饭的水，要比平时做饭少一点点，做出来的饭比较容易定型。

步骤 2

米饭做好后，均匀撒上一丢丢盐，米饭搅拌均匀自然冷却。

步骤 3

冷却到半热时，装进方形的容器，表面轻压按平，完全冷却后，容器没盖子的话盖上保鲜膜，放进冰箱保鲜层一夜（如果没那么多时间两三个小时也ok）。

步骤 4

从容器倒出定型好的米饭，切成合适大小。

步骤 5

粢饭糕，常规形状有长条形和长方形两种，看个人喜好，如果你喜欢圆形或三角形当然也没问题😳

步骤 6

下面就是很重要的部分了，油温8成热时，粢饭滑进锅里，炸时用大火，炸的时间不能太久，这样才能外酥里嫩，而且粢饭糕内部不会进太多油，吃起来不会腻。（油温一定要高，一次不要炸太多。粢饭如果粘在一起，不要着急分开，很容易破坏形状，等炸一会后外表变脆后用筷子很容易分开。）

步骤 7

油温够的话，通常炸两分钟就OK，炸太久粢饭糕会很硬，炸的时候注意多观察，用筷子轻翻。成功的标准，外表金黄酥脆、有点锅巴的香味，里面软糯，因为加了咸蛋黄同时还有咸蛋黄的香味。

步骤 8

步骤其实很简单，准备时间听起来好像有点久，其实做饭时多做一些留给第二天就好。

步骤 9

自己动手。

步骤 10

丰衣足食。 End。

菜谱创建时间：2018-11-11 19:51:39