美善品：红糖红枣馒头

作者： 菁菁_Sweety

冬天里，红糖红枣做的美食无疑是最暖胃暖心的了，调整了几次配方，终于做出让自己满意的口感来……尤其用小美来制作，相当省时省力，以后可以经常做来当早餐了！

用料

• 红糖 45克
• 水 125克
• 酵母 3克
• 低粉 100克
• 中粉 150克
• 猪油或色拉油 10克
• 去核红枣 20克

美善品：红糖红枣馒头的做法步骤

步骤 1

红糖+水+油+去核红枣，小美：3分钟/37度/速度3，最后30秒，转速度8，把红枣打碎。 加入酵母，1分钟/37度/速度3。

步骤 2

加入面粉，30秒/速度3-6，然后2分钟/揉面模式

步骤 3

取出面团后，揉成团，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。我是放在28度的发酵箱，约一小时。

步骤 4

将发酵好的面团揉成光滑的面团，这一步很重要，馒头外表的光滑，内在的紧实，无大气泡，全靠这个环节了。手工揉面大概十来分钟，我用的压面机，反复十几次。 面压好后，再放在案板上多揉几下，排气，然后收光。

步骤 5

将面团擀成长方形。

步骤 6

从上到下卷好，底部可薄薄的刷一点清水，粘住，卷成长条。接着，用刀切成大小一致的形状。然后放在38度的发酵箱，醒发15分钟。

步骤 7

在发酵10分钟时，在主锅内600克水，小美设定20分钟/v/速度小勺。水温达到100度时，约5分钟，放上蒸锅组，15分钟/v/速度小勺。蒸好后，焖至少3分钟，开盖，趁热享用。

菜谱创建时间：2018-11-11 16:11:48