高笋肉片（泡椒版）

作者： 懑子mum

喜欢这个泡椒味儿，是四川泡菜辣椒，不是泡野山椒。

用料

• 猪肉 约240g
• 高笋 3根（细）
• 泡椒 3根
• 盐 适量
• 生粉 适量

高笋肉片（泡椒版）的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切约1mm厚肉片，以适量的盐和水淀粉（生粉和水先调匀）码匀；水淀粉不可以一次加太多，少量加，拌匀之后静置一会儿，观察是否有水渗出，如有水渗出则不可以再加，若无，则根据肉片的干湿度再适量添加；

步骤 2

泡椒切斜刀；

步骤 3

高笋洗净对半切开，在斜切成2mm厚薄片；

步骤 4

热锅下油，烧制7-8成热，下肉片炒至发白散籽后，盛出；（四川人炒菜喜欢在倒了油之后撒几颗花椒，提香，也可以通过花椒来观察油温）

步骤 5

下泡椒炒香，再加入高笋炒至7、8成熟，倒入刚刚炒好的肉片，翻炒均匀加适量盐，即可出锅。

菜谱创建时间：2018-11-10 20:26:20