把酸菜切小段,如图 把蒜头切小粒,如图 把姜切片,如图(一片就ok)
放多点油在锅里,煎蛋。(油别放太多,不然会变炸蛋) ※这时候煎蛋的好处是:煎好蛋,加点油就可以煮面了,不用再洗锅!还有锅里剩下的油,再加一点就可以煮面啦,省油! 懒癌贫穷女孩的做法,大家很鄙视这种做法的直接跳到下一步吧,当什么也没有看到过😂
放油下锅,油热,放蒜粒,姜片爆香 闻到蒜头香味,下酸菜,翻炒 闻到酸菜香味,下豆瓣酱,翻炒 闻到豆瓣酱和酸菜的香味,放适量清水下锅,搅拌一下,盖上盖子,大火烧开 烧开后,中火焖3分钟。让酸菜的酸味释放到水里 然后就面饼和腐竹一起下锅煮。
面煮好后,连腐竹一起捞起来。 放入青菜,和牛肉,滚一两分钟左右 捞起来,放在面上 往汤里放少许盐,少许生抽。 尝一下汤,味道适合了就熄火
把配菜:青菜,牛肉,腐竹,煎蛋都摆在面上,凹好造型。就把汤淋在面上啦! 完美~
※配菜:牛肉,青菜,煎蛋,腐竹,可加可不加。 加可就增添风味,不加也不影响味道。 ※配菜不是固定的,你喜欢加什么就加什么,可以加火腿肠呀,青菜也是多变的,那时家里只有芥菜,就加芥菜了,灵活变通呀 ※牛肉,青菜不易煮太久,久了变老。 ※我的酸菜面做法,不是重口味的。喜辣的,就放一两个泡椒,喜酸的,多放酸菜 ※有些人问盐少许,生抽少许,究竟是多少? 每个人的口味都不同,很难给个准确的量呀。最好的方法就是首先放一点,试过味道,对味就不用加了,淡了就继续加点点,直到味道合你口味为止,不要一下放太多?