小美版·酱香海鲜麻辣香锅

作者： 远帘

重口味的江湖菜，麻辣鲜香，容易咬到舌头。 这道菜分量比较足，够三到四个人吃。 玻璃烤盘尺寸：2.0L,30*20*5.7

用料

• 白虾 250克
• 鱿鱼 400克（清理后约300克）
• 青口 4只
• 胡萝卜 1根
• 西芹 100克
• 竹笋 150克
• 洋葱 半个
• 干辣椒 30克
• 花椒 30克
• 独蒜 8个
• 姜 50克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 白糖 10克
• 甜面酱 2汤匙
• 老干妈豆豉 1汤匙
• 孜然粉 3茶匙
• 五香粉 1茶匙
• 淀粉 10克
• 水 30克
• 油 60克（分两次用）
• 白芝麻 少许
• 香菜 适量（装饰用）

小美版·酱香海鲜麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

淀粉加水化开，加甜面酱、孜然粉、老干妈豆豉、白糖、生抽、老抽，调匀成一碗酱汁。竹笋先放点盐过水煮熟，鱿鱼切圈或切块，胡萝卜、西芹切粗条，竹笋切片，姜切丝，独蒜每个1分4，青口去壳只留肉，因为此菜量大，不好放蝴蝶棒，后面混合时，青口壳会卡刀头。

步骤 2

倒油10克，将鱿鱼、虾、青口倒入主锅3分钟/120度/反转小勺断生，倒出沥干水份备用。

步骤 3

清洁主锅，再倒入油50克加入干辣椒、花椒粒、蒜、姜3分钟/120度/速度1爆香。 倒入所有蔬菜5分钟/V键/反转小勺。 倒入海鲜和酱汁2分钟/V键/反转小勺。

步骤 4

炒好后倒入铺有锡箔纸的玻璃烤盘里，放入事先预热200度的烤箱烤5分钟。（此步骤可省略）

步骤 5

撒上芝麻及香菜即可享用啦！

小美版·酱香海鲜麻辣香锅的小贴士

配菜可以换成土豆或藕，事先炸一下，也好吃。 此干锅吃着有酱香回甜味，不喜欢的朋友把糖10克减掉。 我做的时候赶时间忘了撒芝麻，朋友们做的时候别忘了。

菜谱创建时间：2018-11-10 14:31:09