煎团

作者： 时光0330

煎团，小时候的味道，现在的饮食店基本没人做了，即使有，好吃的也不多了，油也不干净，有个南通厨友问我做法好久了，一直记在心里，今天终于拔草成功，写个过程供大家参考。

用料

• 糯米粉 200克
• 肉末 200克
• 温水 170毫升左右
• 泡打粉(或者酵母粉) 5克
• 馅料：生抽、老抽、蚝油、黄酒 各少许(根据自己的口味调配)
• 冷水 20毫升(加入肉馅里)

煎团的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，称好糯米粉200克，馅料拌好。

步骤 2

糯米粉用温水拌好，再加入泡打粉5克拌匀，厚薄以不粘手为准，比我们平时做汤圆的粉稍微薄一点点。我是隔夜拌粉，放在冰箱冷藏一夜，第二天早上起来做的，如果你当天做的话，最好放置一小时左右再做。

步骤 3

每个胚子65克，200克粉刚好做了6个煎团，放入肉馅包好，记得下面铺好保鲜膜，有点粘，当然你边做边炸也可以的。

步骤 4

热锅放油，油量一般没过煎团一半就够了。注意火候，中小火，太大的话容易炸开。

步骤 5

煎到底部金黄色可以翻面再煎，它自己会高起来，里面保持空的，这时候火再小点。

步骤 6

煎到二面都金黄色，筷子碰上去硬了，表示熟了。

步骤 7

出锅沥干油，装盘，开吃，又松又脆，小心烫嘴奥。

煎团的小贴士

1.记得用温水拌面，全程注意火候，不能太大，防止开裂。 2.拌好的粉静置一小时左右。 3.一定是用糯米粉做奥。 4.用酵母粉替代泡打粉也可以的。

菜谱创建时间：2018-11-10 08:40:23