小美版·全麦果仁欧包

作者： 远帘

全麦果仁欧包，这将是我以后经常做的面包之一，微热的时候真是太好吃啦，外壳酥脆，里面香软，橙皮丁配上各类果仁，满口那个香，最主要的是全麦，健康食材

用料

• 高筋面粉 140克
• 全麦面包粉 120克
• 水+1个鸡蛋 150克
• 糖 1茶匙
• 可可粉 1茶匙
• 干酵母 1茶匙
• 枫叶糖浆（或蜂蜜） 30克
• 盐 1/2茶匙
• 黄油 15克
• 👉🏻馅料
• 橙皮丁 30克
• 沃隆每日坚果 3包

小美版·全麦果仁欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油,盐,馅料外，所有材料先液体再固体放入主锅，30秒/速度3转到速度6混合。打开揉面键，8分钟揉出膜，剩余7分钟时，加入盐。剩余6分钟时，加入黄油。 揉面的时候把橙皮丁、蓝莓干、黑加仑干用热水泡半分钟，沥干，用厨房纸吸干水分备用。把其他坚果（核桃仁、扁桃仁、腰果、榛子）用菜刀切成颗粒，大小随意，备用。

步骤 2

刚揉好的面有点沾手，手上可抹少许玉米油或黄油，把面团滚圆，

步骤 3

然后用擀面杖擀成长方形，把馅饼均匀铺在上面，用手轻轻压一压。

步骤 4

由下向上卷起来。

步骤 5

再由右至左卷。

步骤 6

卷好后，团面，把面团好放入盆中，盖上保鲜膜。

步骤 7

温暖处发酵至约两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。（烤箱里放碗热水，40度30分钟左右，关键看状态）

步骤 8

第一次发酵好的面团，使劲捶打进行排气，然后重新揉圆，收口向下，盖上保鲜膜醒面10分钟。 醒好的面团收口朝上，用排气擀面杖直接擀开排气，然后再重新把面团揉圆，撒上一些全麦粉，让面团均匀粘粉。

步骤 9

收口朝上，放入欧包发酵篮中，盖上保鲜膜，40度30-40分钟进行二次发酵，手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。 发酵期间200度预热烤箱。 二发的时候准备好一张大烘焙纸，放入烤盘。

步骤 10

发好的面团倒在烘焙纸上，用面筛把适量全麦面粉均匀撒在面团上，用割刀在中间划一个十字。 放入烤箱中下层，200度烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11

出炉即可享受，欧包一定趁热吃，体会酥脆的感觉。

小美版·全麦果仁欧包的小贴士

加可可粉的目的是增加欧包的香味，颜色会更好看。

菜谱创建时间：2018-11-09 22:55:40