梅干菜油渣包

作者： 喵厨麻麻

怀念小时候的味道 梅干菜是湖南每家自制的干菜，不是超市购买的梅干菜。 油渣是肥肉浸油后的油渣，无盐

用料

• 水 200-300克
• 面粉 400克
• 梅干菜 130克(泡发后)
• 油渣 100克
• 安琪酵母 5克
• 香葱 20克
• 芝麻油 适量
• 盐 适量
• 其它调料 适量(按个人喜好添加)

梅干菜油渣包的做法步骤

步骤 1

面粉:高筋200克 低筋200克 家里没有中筋面粉，又想吃包子。普通面粉直接用400g量。

步骤 2

梅干菜冷水清洗后用热水泡发再次洗净切碎。未泡发梅干菜量大概在50~60克左右

步骤 3

酵母用100克温水泡开

步骤 4

将酵母水倒入面粉中，再倒入100克水。加入200克水后，面粉适量加水。

步骤 5

揉面:揉至三光(面光、盆光、手光)后盖保鲜膜发酵至2~3倍大小。

步骤 6

发面时间混合包子馅。将梅干菜、油渣切碎混合香葱，放入油盐等调料调味。

步骤 7

第一次发酵后，呈蜂窝状即可。

步骤 8

排气，揉成小剂子。准备包包子。

步骤 9

二次发酵20分钟以上后，蒸15~20分钟后即可。根据包子、锅具不同自行调整时间。

步骤 10

成品

梅干菜油渣包的小贴士

第一次发酵后排气很重要 一定要进行二次发酵

菜谱创建时间：2018-11-09 22:01:54