荠菜饺子（馄饨）

作者： 明�秀

记得小时候，对门住的奶奶娘家是汉口的，她可会倒腾吃的，那时候穷啊，不似现在想吃啥吃啥，那年代饺子绝对属于稀缺食品，她会用各种野菜制成美食，也就从那时候知道荠荠菜还能包饺子，在我记忆里荠荠菜饺子就是她发明的，而且还特别好吃。一晃四十年了……

用料

• 荠菜 四斤
• 肉糜 一斤半
• 葱 一颗
• 姜 一小块
• 盐 适量
• 白糖 一勺
• 耗油 两勺
• 食用油 适量
• 芝麻油 适量
• 十三香 适量
• 味精鸡精鸡粉三合一 两三勺
• 鸡蛋 两个
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 白胡椒粉 大半勺

荠菜饺子（馄饨）的做法步骤

步骤 1

荠荠菜洗干净，我过了五次水，才算把它淘洗干净，然后焯水～过冷水～挤干水，切碎。

步骤 2

葱姜切末。

步骤 3

肉馅放盆里，打两个鸡蛋，适量十三香，耗油两勺，葱姜末，一勺盐，两勺食用油，一勺白糖。大半勺胡椒粉，适量老抽和生抽，用五百克高汤打馅。高汤不是一次性加完，分四五次慢慢加，用筷子顺时针搅十几分钟，打馅可是个力气活。要有耐心哦！

步骤 4

打好就是这个样子。

步骤 5

然后把荠荠菜放肉馅里，放芝麻油拌匀。最后我都是尝尝咸淡合不合适。毕竟我都是凭感觉加的盐。

步骤 6

这个是饺子

步骤 7

这个是馄饨。馄饨包的有点丑，但是馅多呀，馄饨汤里配上紫菜，虾皮，胡椒，鸡精，鸡汁，榨菜丁，我感觉比饺子好吃，虽然馅是一样的。

步骤 8

鲜嫩的荠荠菜，看见它我就挪不动脚步。

菜谱创建时间：2018-11-09 19:55:18