冬笋咸肉煲

作者： genic

翻看舌尖上的中国，看到天目山春笋，忍不住买来几只冬笋，给家人做一煲

用料

• 咸肉 400克
• 冬笋净肉 300克
• 百叶结 1包
• 金华火腿 4片
• 黄酒 1勺

冬笋咸肉煲的做法步骤

步骤 1

提前买好五花肉，洗净控干水分，加入食盐腌制，在冰箱静置一天+

步骤 2

隔天把腌好的五花肉表面清洗一遍，去掉多余盐分，切块备用

步骤 3

冬笋去皮切片，烧一锅水焯一下，控干备用

步骤 4

切几片金华火腿，这个是冬笋以为另一个鲜味来源，点睛之笔

步骤 5

五花肉先用平底锅无油干煎，两面略金黄就OK，这样煮了以后肉的肥油部分不至于散开，保持口感

步骤 6

煎五花肉的锅会，发现出了一些油，间接的减少肉汤油份

步骤 7

铸铁锅加1000毫升清水煮开，加入五花肉、笋和金华火腿，大火煮15分钟

步骤 8

今日一勺黄酒，去腥味

步骤 9

转小火煮45分钟

步骤 10

45分钟后水分收了不少，汤也呈白色

步骤 11

最后加入百叶结

步骤 12

百叶结吸收了汤水、这时候冬笋煲只剩一点点汤，味道浓郁，完成啦

菜谱创建时间：2018-11-09 19:25:44