姜撞奶

作者： 驻厨房

用料

• 牛奶 200g
• 生姜 20g
• 糖&方糖 8g&2粒
• 温度 70℃(左右)

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

牛奶,生姜称出所需用量

步骤 2

生姜搓成蓉

步骤 3

挤出姜汁

步骤 4

把200克的牛奶和糖加热(为了方便用了两粒方糖)

步骤 5

牛奶加热至68℃左右后，冲入姜汁里，不要搅拌。

步骤 6

加盖静止2-3分钟，开吃。

步骤 7

姜撞奶成功的秘决在于蛋白质的高低，广东顺德人是用水牛奶去做这款甜品的，水牛奶富含蛋白质，它的蛋白质含量有3.6，所以要用品质好的牛奶是成功的关键。我用的是光明优倍，它的蛋白含量为3.4。

姜撞奶的小贴士

姜撞奶成功的秘决在于蛋白质的高低，广东顺德人是用水牛奶去做这款甜品的，水牛奶富含蛋白质，它的蛋白质含量有3.6，所以要用品质好的牛奶是成功的关键。我用的是光明优倍，它的蛋白含量为3.4。

菜谱创建时间：2018-11-09 16:23:22